O Brasil acaba de ganhar um assento histórico em uma das instituições mais rigorosas da gastronomia mundial. O jovem padeiro Brunno Malheiros, de 33 anos, foi convidado a integrar a prestigiosa Accademia Dei Mastro Del Lievito Madre e Del Panettone, com sede em Parma, na Itália. Este reconhecimento inédito coloca a panificação brasileira em um novo patamar, celebrando a técnica refinada e o uso exclusivo de fermentação natural na produção do verdadeiro panetone artesanal.
Destaque na competição Panettone World Championship 2025, onde conquistou títulos mundiais nas categorias chocolate e clássico milanês, Brunno Malheiros chamou a atenção dos mestres italianos pela disciplina e qualidade de seus produtos. Para ser membro da Academia, o profissional assumiu o compromisso internacional de produzir grandes fermentados sem aditivos químicos, utilizando apenas o Lievito Madre, o que garante um produto de sabor e textura inigualáveis para os paladares mais exigentes.
À frente da padaria Cheiro do Pão, em Fortaleza, Brunno envia suas criações para todo o Brasil, provando que a distância dos grandes centros não é barreira para a excelência. A entrada oficial na Academia Italiana, concluída no início deste ano, reforça o papel do Brasil como um polo emergente na panificação de alta técnica, unindo o talento cearense à tradição europeia para elevar o padrão da gastronomia nacional e internacional.
Editora-Chefe: Vanuza Oliveira | Fonte: Luciana Franco | Foto: Divulgação | Redação: Informe Capixaba | Suporte: IA
