Encontro das Chefs em Vitória recebe a chef Dayse Paparoto neste sábado (24), das 14h às 16h, no Cais das Artes, com uma aula-show gratuita e vagas limitadas a 50 pessoas. A campeã da primeira edição do MasterChef Profissionais ensinará uma receita exclusiva valorizando três produtos capixabas: inhame, palmito pupunha e banana-da-terra.
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Encontro das Chefs em Vitória destaca receitas capixabas e aulas gratuitas do Senac-ES
A convite do Senac-ES, correalizador do evento, a vencedora do MasterChef Profissionais Brasil ensinará a preparar um ceviche de banana-da-terra com palmito pupunha grelhado e chips de inhame. A participação integra a programação especial que acontece de 23 a 25 de outubro no Cais das Artes, celebrando a gastronomia, a cultura e o empreendedorismo feminino no Espírito Santo.
Formada em Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac Águas de São Pedro, Dayse Paparoto comanda os restaurantes Paparoto Cucina, recomendados pelo Guia Michelin por três anos consecutivos (2024, 2025 e 2026), e já integrou o júri do consagrado prêmio Bocuse d’Or. No Cais das Artes, o público poderá acompanhar de perto o preparo do prato, aprendendo técnicas profissionais para enriquecer o uso de ingredientes locais na cozinha do dia a dia.
Além de Dayse, o Senac-ES leva ao evento profissionais de destaque do Hotel Senac Ilha do Boi. No sábado (24), das 16h às 19h, a chef Ádila Costa conduz a aula-show “Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor”. Já no domingo (25), das 15h às 18h, a chef Mônica Gonçalves apresenta “Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História”, ensinando os segredos desse prato tradicional. Ao todo, a instituição participa da curadoria de 22 aulas e oficinas gratuitas ao longo do fim de semana, com temas que vão de cafés especiais e panificação a oficinas infantis e práticas de sustentabilidade.
Programação completa do Encontro das Chefs em Vitória no Cais das Artes
Com o tema “Da Terra à Mesa”, o evento combina gastronomia, empreendedorismo feminino e cultura. A estrutura conta com uma feira de expositoras artesanais, apresentações de dança, DJs, shows musicais e uma formação especial promovida pelo Senac-ES para qualificar as empreendedoras participantes nos quesitos de gestão e comercialização.
Programação das Aulas, Shows e Oficinas
- Sexta-feira (23 de outubro) – 16h às 22h:
- 16h30: Aula “Afeto à mesa: moquequinha de camarão com chuchu e angu” com os chefs Juarez Campos e Julia Faria.
- 18h00: Aula prática de sustentabilidade e reaproveitamento com a chef Rosana Neres.
- 18h30: Palestra sobre operação de catering com a chef Karla Brandão.
- 20h00: Cozinha sustentável com a chef Maristella Sodré.
- Atrações: DJ Larissa Tantan (16h e 20h30), Orquestra e Coral do Instituto Serenata D’Favela (18h) e show com Elaine Augusta (19h).
- Sábado (24 de outubro) – 10h às 22h:
- 10h00: Palestra sobre posicionamento e fotografia para negócios com Alexsandra Victório.
- 11h00: Preparo de molho pesto e tomate seco de pizza premiada com as chefs Amanda Queiroz e Carla Dall’Orto.
- 11h30: Oficina infantil “Mini Pizza” com a chef Déborah Sampaio.
- 14h00: Aula-show principal com a chef Dayse Paparoto (Senac-ES).
- 14h30: Oficina infantil “Biscoitos dos Sentidos”.
- 15h00: Pão artesanal de aipim com a chef Luciana (Jucá Padaria).
- 16h00: Aula-show “Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor” com a chef Ádila Costa e professora Patrícia Merlo.
- 17h00: Sobremesas com banana, café e cacau com a chef Laura Mello.
- 19h00: Experiência “Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação” com a chef Andréa Souto e Espírito Cacau.
- Atrações: DJ Negana (10h, 15h e 20h), show com CAJU (13h), dança flamenca com Olé Trio (17h) e show com Suindara (18h30).
- Domingo (25 de outubro) – 12h às 19h:
- 12h00: Degustação e aula de cafés capixabas com TERRAFÉ e baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz.
- 13h00: Preparo de drinks para eventos com a chef Cláudia Marriel.
- 13h30: Oficina infantil “Cupcake Sustentável”.
- 15h00: Aula-show “Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História” com a chef Mônica Gonçalves e professora Isaura Caliari.
- 15h30: Oficina infantil “Waffle de Descobertas”.
- 16h00: Encontro sobre vinhos e protagonismo feminino com a sommelier Tati Gomes.
- Atrações: DJ Negana (12h e 18h), dança flamenca com Sala Baila (15h) e show com GPT – Girl Power Trio (16h).
Serviço do Evento
- Evento: Encontro das Chefs 2026 – Da Terra à Mesa
- Data: 23 a 25 de outubro de 2026
- Horários: Sexta das 16h às 22h; Sábado das 10h às 22h; Domingo das 12h às 19h
- Local: Cais das Artes – Vitória/ES
- Entrada: Gratuita
- Informações: perfil do Instagram encontro_das_chefs redes sociais: https://www.instagram.com/encontro_das_chefs/ Entrada: gratuita
Ponto de Vista
O Encontro das Chefs se consolida como uma celebração espetacular da riqueza cultural e taxonômica da gastronomia capixaba. A presença da chef Dayse Paparoto, somada à dedicação do Senac-ES em oferecer aulas gratuitas de pratos icônicos como a moqueca e a torta capixaba, reforça o compromisso de valorizar os produtores locais e incentivar o empreendedorismo feminino no Espírito Santo. Trata-se de uma oportunidade imperdível para a população aprender técnicas de alta gastronomia, fortalecer a identidade regional e movimentar a economia criativa do Estado em um espaço emblemático como o Cais das Artes.
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Editora-Chefe: Vanuza Oliveira | Fonte: Mônica Moreira / Lucas Rezende | Foto: Divulgação | Redação: Informe Capixaba
