Os carboidratos do bem ou carboidratos gentis são aqueles que embora tenham quantidades bem altas de carboidratos, são comida de verdade e trazem nutrientes pra sua vida, fibras no seu estado original e não tem potencial inflamatório, como o trigo e o açúcar.
Para quem os Carboidratos do Bem são uma Boa Opção?
- Para quem já emagreceu e agora quer adicionar mais carbos saudáveis na alimentação.
- Para quem acha que 20 gramas de carbos líquidos por dia é muito radical e topa emagrecer numa velocidade mais lenta. Como eu falo nesse artigo, não é obrigatório estar em cetose para emagrecer com low carb.
- Para quem não quer emagrecer mas quer uma dieta saudável com comida de verdade sem ligar para carboidratos.
- Para quem já está no peso alvo e quer algo para comer antes de um treino pesado.
- Para crianças e mulheres grávidas ou amamentando.
- Para vegetarianos, já que algumas opções de carboidratos do bem trazem um bom aporte de proteína.
Exemplos de Carboidratos do Bem
Todas as frutas
Cenoura
Beterraba
Batatas doce, inglesa, salsa ou baroa, inhame, cará
Mandioca (incluindo tapioca e polvilho)
Milho na espiga ou pipoca
Ervilha
Lentilha
Feijão
Arroz
Quinoa
Grão de bico
Tremoço
Iogurte natural caseiro
Kefir
Uma Aviso Importante
Se você engordou por causa do consumo excessivo de carboidratos, é possível que os carboidratos nunca sejam realmente “gentis” com você.
Os carboidratos do bem não são a causa do aumento nos números de obesidade e sim os carboidratos refinados (trigo e açúcar), mesmo assim quem tem ou teve muito peso sempre terá que consumir carboidratos com sabedoria e consciência.
Quem não consegue comer pouco e teve dificuldades em manter dietas de controle de calorias e de porções no passado (minha mão está erguida) deve ter em mente que é muito difícil controlar o consumo exagerado de carboidratos.
Como tenho 2 filhos pequenos, eu preparo com frequência alimentos com mais carbos como batata, batata doce, pinhão, pipoca, feijão, lentilha. Quando eu tento comer uma porção pequena eu quase nunca consigo, por isso prefiro sempre focar nos vegetais com menos amido e mais nutrientes durante a semana.
As Vantagens dos Carboidratos do Bem
Embora a grande maioria das pessoas emagreça com rapidez e eficiência na faixa de 20 gramas de carboidratos líquidos por dia, algumas pessoas se sentem mais satisfeitas, mais saudáveis e mais felizes tocando uma vida low carb com uma cota maior de carboidratos.
Já falei nesse outro artigo sobre as mudanças temporárias que podem acontecer no funcionamento do intestino quando se inicia no estilo de vida low carb, mas para algumas pessoas, o intestino preso persiste mesmo passados meses depois de começar low carb.
Para esses casos uma alternativa a ser experimentada é a introdução dos carboidratos do bem que sejam probióticos, como o kefir ou o iogurte natural caseiro.
Low carb funciona de um jeito diferente para cada um, e para algumas (poucas) pessoas aumentar os carboidratos pode ajudar a acelerar ou destravar o emagrecimento. Infelizmente não é o meu caso 🙂
Nesse artigo falo sobre dicas para acelerar ou destravar a perda de peso na dieta low carb
Aumentar o consumo de carboidratos do bem também pode resolver problemas de queda persistente de cabelos depois da adesão à dieta low carb.
Importante: não quer dizer que todo mundo que adere a uma alimentação vai ter queda de cabelo, e nem eu tenho dados científicos para afirmar que low carb causa queda de cabelo. Mas já ouvi sim algumas pessoas reclamarem do problema.
Eu sempre tenho dois momentos de queda de cabelo exagerada no ano, que eu carinhosamente chamo de “troca de pelo”. Já era assim antes de low carb e continua sendo assim depois.
Recomendações para o Consumo dos Carboidratos do Bem
Sobre Quantidade
Procure não exagerar, mesmo na manutenção (não é fácil se o seu fraco sempre foram os carbos).
Introduza aos poucos na dieta e teste na balança para ver o impacto (por exemplo, teste comer preparações com carboidratos do bem 2 ou 3 vezes na semana).
Mesmo que possa ser interessante incorporar carbos do bem na sua dieta, ainda assim você não quer voltar a ser uma máquina movida a glicose, então garanta que você roda usando gordura como combustível principal.
Para certificar-se de que colocar carboidratos do bem na sua dieta não vai te levar de volta para o ciclo de fome e gula eterna, uma faixa segura é a de no máximo 80 gramas de carboidratos líquidos por dia, algo como na curva de carboidratos da dieta primal.
É claro que a cota de carboidratos para cada pessoa depende de nível de atividade física, sexo e outros fatores, então cada um terá a sua cota.
