Um dos peixes mais tradicionais da culinária capixaba, o peroá — também conhecido carinhosamente como “peixe porquinho” — é a grande estrela no cardápio do restaurante Caranguejo do Assis, na Praia de Itaparica, em Vila Velha. O peixe de carne branca, firme e saborosa é um clássico indispensável das praias do Espírito Santo.
Tradição e novas combinações na Praia de Itaparica
Referência em frutos do mar, o restaurante mantém a tradição no preparo: o peroá é servido frito, valorizando a crocância e o sabor marcante do peixe fresco. No entanto, o cardápio evoluiu e hoje oferece desde o formato tradicional até opções mais sofisticadas para diferentes públicos.
Opções e valores do cardápio
- Peroá ao Vinagrete: O tradicional inteiro e frito (R$ 88,50).
- Filé de Peroá com Camarão à Paulista: Filezinhos sem espinha, ideal para quem busca praticidade (R$ 57,50).
- Peroá Especial: Acompanha camarão frito, batata frita e vinagrete (R$ 120,00).
- Peroá Escabeche: Ao molho de camarão pequeno, acompanhado de arroz e pirão (R$ 132,50).
De peixe subestimado a protagonista da gastronomia
O proprietário do estabelecimento, Dyonatan Giovanelli, explica que a percepção sobre o peixe mudou ao longo dos anos. No passado, o peroá era visto como uma opção simples, mas hoje conquistou o seu lugar em cardápios de alto padrão.
“Hoje ele é reconhecido pela qualidade da carne e pelo sabor marcante, sendo cada vez mais valorizado, especialmente aqui no Espírito Santo. No cardápio, ele aparece em combinações que agregam acompanhamentos variados, sem abrir mão da essência da receita”, destaca Giovanelli.
Serviço
- Funcionamento: 12h às 23h
- Endereço: Av. da Praia, 290 – Praia de Itaparica, Vila Velha – ES
- Informações: (27) 3289-8486
Texto: Fernanda Martins/ Crédito da Foto: Bruno Coelho/ Suporte tecnológico de IA
